|
История на чая производство и видове чай |
|
ИСТОРИЯ НА ЧАЯ |
| Първите сведения за дивия чай са от района между западен Китай, Тибет и Северна Индия. Местен император бил посветен в тайните на чая случайно преди 4500 години,както гласи легендата. Откриването на чая датира от зората на китайската цивилизация. През 2374 година пр. Хр. китайският император Чен-Нунг запалил огън и сложил съд с вода под див чаен храст и вятърът случайно донесъл няколко листа във водата. Китайският император Чен-Нунг, когато отпил от сместа бил изумен от качеството на вкуса и аромата на този вълшебен елексир. Отглеждането на чай в Китай бележи бум през 10 и 16 век, когато започва култивирането му в плантации и външната търговията е във възход. Пристигането на чая в Европа от Азия започва около 17 век с търговски кораби. Китай не е единствения производител на чай. Британските Индии, след това и независима Индия започнала да конкурира Китай в този бранш. С последователите на принц Буда – монаси чаят се пренася и в Япония.Те се преселили от Централна Азия.В Япония масовото производство на чай започва около 8-9 век сл.Хр. |
Други големи производители на чай са:
-Шри Ланка популярна със старото си име (Цейлон).Те са третия по големина производител на чай.
-Тайван
-Корея
-Кения
-Индонезия
-Русия
-Турция
-САЩ
Най-голям традиционен потребител на чай в света е Великобритания. При тях това е свързано с обичаите и традициите.
|
 |
Производство на чай |
| "Чаено дърво"-(Camellia sinensisе)-както бива често наричано, е храстовидно и вечно зелено,на височина може да достигне 10 метра.За по лесна обработка и бране в индустриалните чаени плантации се поддържа височина от 1,5 метра.Берат се само най-горните пъпки и листа на храста. Най-важната част от производството на чай е технологията на контролираната ферментация и сушенето по различни начини.Различните части на чаеното растение (листа, пъпки, цветчета и др.) се обработват различно.
-Черен (наричан също "червен") чай се получава чрез ферментация.
-Синьо-зелен чай(оолонг чай) сеполучава чрез полуферментация.
- Зелен и бял чай сеполучава чрез минимална или без ферментация.
|
|
Видове Чай съдържание на кофеин |
- Бял чай –в сравнение с всички останали видове чай белия е с най-ниско съдържание на кофеин.За това благоприятства и технологията на неговото производство.
- Зелен чай -тои съдържа не-повече от ¼ кофеин на чаша кафе (при еднакъв течен еквивалент).Другите две кофеиноподобни съставки които съдържа са:
- теобромин (по-слабо от кофеина).
- теофилин (по-силно от кофеина).
- Жълт чай-различният вкус от този на зеления и белия чай е резултат отразличната технология на по-дългото му сушене.Определят жълтия чай по аромат близък на черния ,а вкусът му се преплита между белия и зеленя чай.
- Оолонг чай - технологиатя на производство и съставът го доближават най-много до комбинация на аромат и вкус между зелен и черен чай.
- Черен (червен чай) –определя се с традиционно силен и тежък аромат.Съдържа най-високо ниво на кофеин от всички видове чай,това е следствие от високата му оксидация.
|
Ползи и негативи от чая |
- Богат на антиоксиданти (полифеноли) . Антиоксидантите отвеждат от организма натрупаните свободни радикали в клетките и така риска от много заболявания намалява.
- Богат на таурин, теофилин и кофеин.
- Богат на танини. Таниновата киселина пречи на растежа на бактерии (вид стрептококи),те учасват в образуването на зъбна плака. По този начин действат благоприятно на зъбите и прилежащите тъкани.
- За дневния набор на витамини и минерали неможе да се разчита на чая,не е богaт на такива съставки.
- Чая действа на организма ободряващо и повишава работоспособността.
Тонизиращите и лечебни свойства на чая могат да се използват при правилно приготвяне и добро познаване на видовете чай и действието му върху нас.
Не се препоръчва употребата на силен чай на:
- Деца.
- Бременни.
- Кърмещи жени.
- Хора чувствителни към кофеин.
Слаб чай може да се консумира от всички.По-силният чай е препоръчително да се консумира в ограничени количества до 3-4 чаши дневно,един час след хранене или на гладно. |
|
|
|
|
|
Хомеопатия 
